央储再投放2900吨冻牛羊肉！人造肉登场“拯救肉_河北康远清真食品股份有限公司

“以植物蛋白为基础的人造肉能够满足人体所需的蛋白质，在应对肉类缺口供应方面可以发挥作用。”

——华南理工大学食品科学与工程学院教授杨晓泉

自6月份第3周以来，截至8月份第4周，全国牛肉平均价格已连续11周环比上涨。对于价格上涨的因素，小牛牛已经分析过，近期学校开学，天气转凉，双节将至导致牛肉需求增长，供应偏紧；加之“二师兄”价格不断上涨，消费偏移，牛肉作为替代品需求增加。

上周，中央已向市场投放4000吨冻牛羊肉，尽管从量上看不足以弥补供应，但是从宏观来看，政府已经开始出手进行调控。9月8日，华储网发布再投放0.29万吨冻牛羊肉出库竞价通知。

日益上涨的肉类消费需求是否真的导致供应链短缺我们不得而知，上涨的肉价让消费者直呼“吃不起肉”是不争的事实。实际上，关于肉类的讨论不止于此，还有素食主义的文明与养生，尤其是欧洲多国出现的极端素食主义者抗议活动，将人造肉推上风口浪尖。

据了解，人造肉具备补充肉类供应缺口的潜力。近日，人造肉正式进军中国市场。
美人造肉第一股将在中国建厂
随着全球经济的发展与人口的增长，联合国粮农组织预测2050年全世界的肉、蛋、奶制品消费将比2010年代高出约70%。传统肉类生产方式越来越难以满足人类的需求。

受新冠疫情影响，全球很多地方“吃肉难”。在动物肉供应链断裂的情况下，人们纷纷将目光投向近年日益成熟的人造肉。

今年4月起，星巴克、喜茶、肯德基等在我国陆续推出人造肉产品。9月8日，有美国“人造肉第一股”之称的Beyond Meat宣布在嘉兴设计和发展生产设施，在中国生产“Beyond Meat”品牌的人造牛肉、鸡肉等人造肉产品。

人造肉逐步走向消费者餐桌，发展会将如何？对牛肉行业有何影响？
人造肉的市场需求
人造肉分为两种，一种主要靠大豆蛋白制成，富含大量蛋白质和少量脂肪，称为大豆蛋白肉。另一种人造肉利用动物干细胞制造而成。人造肉低脂、零胆固醇的产品健康功效是受消费者亲睐的主要原因。

图源：贝克街资本

据估计，2018年全球约有8%的人口为素食者或严格素食者。其中印度和以色列拥有最高比例的素食主义人群，分别为38%和13%。另外，有数据显示，千禧一代有22%的人是素食主义者。

我国作为一个14亿人口的大国，食品问题一直是国家高度关注的问题。今年两会，全国政协委员、北京工商大学校长孙宝国提出“关于加快细胞培养肉发展战略部署的提案”，呼吁发展细胞培养肉领域的技术，并完善相关的监管体系和法律，以促进该行业的发展。

相关研究显示，2018年，中国人造肉市场规模约为61亿元，同比增长14.2%，近5年这一增速保持在13.5%至15.5%，到2030年预计国内市场规模将达到千亿元。
人造肉市场发展潜力：专家认为，人造肉不仅能缓解“吃肉难”，还能为缓解当前全球生态危机带来一定帮助。

促进全球可持续发展。

人造肉生产避免了牲畜繁育、饲养和宰杀的过程，能够大幅度的减少温室气体排放，减少土地资源和水资源的占用，利于全球可持续发展。

美国密歇根大学可持续系统中心的一项研究结果显示，与养殖加工普通牛肉相比，生产人造牛肉产生的温室气体减少90%，需要的能源减少46%，对水资源短缺的影响减少99%，对土地资源的依赖减少93%。

多数国家政府和学者均已将人造肉视为了满足未来需求的最为可行的方案。

改善食品卫生。

相比传统养殖业，人造肉的产业链更短，生产环节更为可控，同时由于反应器严格的卫生环境，细胞培养肉被认为是完全清洁的肉产品，不含任何抗生素、激素、病菌、食品过敏原等。

深圳大学食品科学与加工研究中心执行主任李连伟说，“植物蛋白肉”脂肪、胆固醇含量低，还能提供肉制品缺乏的膳食纤维，可以降低过度摄入肉类导致的潜在疾病风险。

本文图片源于网络，侵删

人造肉的到来或许是“想吃肉”的素食主义者的福音，但是要知道，人造肉的初心是作为养殖肉类替补供应，对于更偏爱养殖肉消费者来说，购买时多了选择，对养殖肉或许构成一定竞争力。

然而人造肉的发展还受价格、营养价值多方面因素制约，在人造肉技术尚不成熟时，建立消费者信任还有很长的路要走，它的主要增长驱动来源于消费者对食品安全的追求。

来源：找牛网

央储再投放2900吨冻牛羊肉！人造肉登场“拯救肉