6月起，二师兄价格持续上涨，网友直言“吃不起肉了”。而牛肉味道鲜美，作为餐桌上的常客，近日受疫情影响供应波及，价格也随之呈上涨趋势。虽然涨势不猛，但是也给低迷的行情一丝安慰。短期内，牛肉价格走势何如？会持续上涨吗？
据农业农村部对全国500个县集贸市场的定点监测，8月份第1周（采集日为8月5日），全国牛肉平均价格83.26元/公斤，比前一周上涨0.3%，同比上涨16.8%。
河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉平均价格74.59元/公斤，比前一周上涨0.3%；上海、浙江、福建、广东和江苏等省份平均价格97.70元/公斤，比前一周上涨0.2%。
近期牛肉价格上涨，与受疫情影响，进口牛肉速度放缓有较大关联；同样受疫情影响，二师兄价格上涨，消费偏移或是大势所趋，牛肉蛋白质含量高，脂肪低，味道鲜美，食用可以益气血，提高免疫力，是作为二师兄较好的替代品；
同时，健身、养生风潮流行，牛肉深受80、90后等主要消费群体喜爱；
加之国内各地疫情得到控制，人们外出活动增加，餐饮行业恢复势起，牛肉需求增加，也是导致牛肉价格上涨的因素。
导致牛肉价格上涨的因素存在，影响牛肉价格下跌的因素同时具备：
虽然疫情暂停部分国家肉厂牛肉产品输华，进口牛肉受限，但实际牛肉进口量不减反增，海关总署数据显示，今年前7个月中国进口574.5万吨肉类（包括杂碎），比去年同期增长74.2％；
尽管进口海鲜事件逐渐平息，进口鸡翅又失事，人们对进口冻品的担忧仍然存在，或将导致民众对牛肉需求减少，餐饮消费或将放缓；
据相关数据显示，国内牛肉消费主要为华南地区，国内疫情虽然得到控制，而近期由于南方洪涝灾害——众多民众流离失所，如此一来，牛肉消费怎会增加；
本文部分参考信息源于农业农村部，向原作者致敬，侵删
另外，受季节影响，夏季高温，人们吃肉较少，是牛肉需求淡季。
综合来看，影响牛肉价格涨跌因素同时存在，而需求促进供应，供需影响价格，消费终端才是决定价格的关键因素。下半年后疫情时期，天气转凉后，对牛肉需求增加，若供应偏紧，价格可能会继续有走涨趋势，但为保民生，涨幅不会太大。